お仕事ファイル:居酒屋経営について|転職求人速報雑誌[いよすた]web版

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居酒屋経営のお仕事とは

居酒屋は、魅力的なお酒とお料理のお店ですね。手ごろな価格というのもポイントとなります。他のお店とは少し違う「何か」があると強いですね。

どういったことをするの?

経営者となりますと、お料理の選定やお酒の仕入れなど、根幹となる部分を全て責任をもってこなさないといけません。また、人手が足りない時には、厨房もホールも、すべて手伝えるくらいでないと!

転職者はどんな人がいるの?

もともと飲食店に携わっていた方、もしくはお料理教室に通うなどして目覚めた方、そして地酒などに通じている方などがはじめるパターンが多いですね。

やりがい

自分の裁量がどこまで通じるのか。自分の舌は確かなのか。職場自体が、そんな判定をズバッと下す場所となります。怖さもありますが、手ごたえを感じると喜びにもなりますね。

この仕事のマナー

同業者と仲良くすることです。もちろん、ライバルではありますが、イザと言う時に助け合える関係にしておくことが重要です。

実際に働いている人

黒岩るみさんから

最初は客としてきました。とても素敵なお店なので、求人をみて働こうと思いました。大好きなお店の一員となる……なかなか無い体験なのではないでしょうか。すごく楽しいです。

今何をしているのか?

ホールを担当しています。気の利く接客、これが私の理想形です。

失敗談

来て間もない頃、お皿を割ったことがあります。今でも思い出すと心苦しくなります……。

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